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赣州市餐厨废弃物处置管理暂行规定

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  第一条 为加强全市餐饮服务单位餐厨废弃物的管理,保障人民群众饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》,结合我市实际,特制定本暂行规定。

  第二条 餐饮服务单位负责该单位餐厨废弃物的无害化处理;餐饮服务食品安全监督管理部门督促辖区餐饮服务单位做好餐厨废弃物无害化处置管理工作。

  第三条 餐饮服务单位必须制定餐厨废弃物处置管理制度,并组织员工学习、培训,执行管理制度。

   第四条 餐饮服务单位必须安排专(兼)职人员负责餐厨废弃物的日常收集、存放、登记、流向记录的管理工作,将餐厨废弃物分类放置,做到日产日清;餐厨废弃物的存放场所应远离操作间,储存餐厨废弃物的容器应有密封措施和明显的标识,保持容器外壁干净、整洁、无污渍,避免餐厨废弃物变质对食品的污染。

   第五条 餐饮单位要审核餐厨废弃物收运单位的资质条件(餐厨废弃物收运单位应当具备相应资格并获得相关许可或备案),与其签定收运合同,禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。

  第六条 推行安装油水隔离池、油水分离器等设施;严禁乱倒乱堆餐厨废弃物,禁止将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域或倒入生活垃圾收集设施。

  第七条 餐饮服务单位应建立餐厨废弃物收集、运输、处置台账,台账应详细记录餐厨废弃物的种类、数量、收集时间、去向、收购人姓名、单位、联系方式等内容,记录应保存半年以上。

  第八条 餐饮服务食品安全监管人员应将餐饮服务单位餐厨废弃物处置情况纳入日常监管内容,督促其做好餐厨废弃物无害化处理工作,要求餐饮服务单位根据本暂行规定严格执行餐厨废弃物处置管理制度。
  第九条 餐饮服务从业人员发现违规处置餐厨废弃物的应及时制止纠正,有责任向当地餐饮服务食品安全监管部门报告。

  第十条 餐饮服务单位违反本规定,直接使用或使用回收加工后的餐厨废弃物作为原料制作食品的,依据《中华人民共和国食品安全法》第八十五条处罚。

  第十一条 本规定所称餐厨废弃物,是指宾馆、饭店、餐馆、机关、学校、企事业单位或其它集中供餐单位在饮食服务、单位供餐、食品加工等活动过程中产生的食物残渣、残液和食品加工废料及废弃食用油脂等废弃物。

  第十二条 本规定由赣州市食品药品监督管理局负责解释。